鹿茸作为传统名贵中药材，化学成分复杂，质量控制方法多样。通过大量查阅国内外相关文献，相互比较、分析，对其进行归纳与综述，为完善鹿茸的质量评价体系提供参考与依据。鹿茸中化学成分随生长周期的变化而呈较为规律的变化，其中蛋白质、多肽、氨基酸和甾体化合物等为主要活性物质；其质量控制方法涉及传统的性状鉴别、显微鉴别、理化鉴别及现代光谱法、色谱法及分子生物学等多种技术。其质量控制方法虽多，但并不完善，面对掺伪造假、等级评价等问题，建立一套灵敏度高及专属性强的鹿茸质量评价体系显得尤为重要。