目的：优选酒制知母的炮制工艺，确定其工艺参数。方法：以知母皂苷BⅡ和芒果苷含量为考察指标，选取黄酒用量、焖制时间、炒制温度和炒制时间4个因素，应用L₉（3⁴）正交设计表，采用方差分析对知母的酒制工艺优选。知母皂苷BⅡ色谱分离条件：色谱柱为CAPCELL PAK C₁₈（5 μm，4.6 mm×250 mm），乙腈-水（25：75）为流动相，流速1.0 mL·min^-1；芒果苷的色谱分离条件：色谱柱为Waters Symmetry C₁₈（5 μm，4.6 mm×150 mm），乙腈-0.2%乙酸溶液（15：85）为流动相，流速1.0 mL·min^-1，检测波长258 nm。结果：最佳炮制工艺参数：黄酒用量15 g，焖制时间90 min，炒制温度190℃，炒制时间25 min。结论：优选的炮制工艺稳定可行，为酒制知母提供实验基础。