罂粟壳为罂粟科植物罂粟的干燥成熟果壳，作为药物其具有敛肺、涩肠、止痛之功效。但罂粟壳具有成瘾性，使用不当会带来一定危害。检测食品中罂粟壳成分残留，对于监管罂粟壳滥用、保障食品安全具有重要的意义。本文阐述罂粟壳残留分析检测的研究背景和现状，并对国内外罂粟壳成分残留的传统提取技术（溶剂提取法和液液萃取法）和新型提取技术（双水相萃取法、固相萃取法、QUECHERS法、分散液相微萃取法）等前处理方法及HPLC-MS/MS、LC、GC-MS、GC、HPCE、ELISA、TLC等检测方法进行综述，为食品中罂粟壳残留监控提供参考。