目的：探讨糖类成分用于鉴别蜂蜜真伪的可行性。方法：通过对14批天然采集蜂蜜和14批市售蜂蜜中糖类成分比较，了解天然蜂蜜糖类特征。首先利用薄层色谱法（TLC法）对蜂蜜中的果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖等糖类成分进行快速鉴别，采用薄层硅胶板G60，展开剂为正丁醇-异丙醇-醋酸-水（7：5：1：2），显色剂为苯胺-二苯胺-磷酸溶液；再利用高效液相色谱联用电喷雾检测器法（HPLC-CAD法）对果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖进行定量分析，采用氨基分析柱（4.6 mm×250 mm，5 μm），以乙腈（A）-水（B）为流动相梯度洗脱，流速1 mL·min^-1，柱温30℃，进样量5 μL，N₂压力241.325 kPa。结果：天然采集蜂蜜在TLC中具有特征条带且相似，主要为果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖；而3批市售蜂蜜样品中含不同于天然蜂蜜的寡糖条带，可能有外源性糖类掺杂。采用HPLC-CAD定量分析，果糖、葡萄糖、蔗糖及麦芽糖线性范围分别为16.4~493.0、17.4~521.0、0.72~62.3和0.68~64.0 μg·mL^-1，线性关系良好（r>0.998 1），平均回收率在87.0%~112.8%之间，RSD为0.7%~6.1%。14批天然蜂蜜和14批市售蜂蜜中果糖含量分别为43.5%~53.5%和45.4%~54.3%，葡萄糖含量分别为41.3%~50.3%和41.0%~50.2%，均无统计学差异（p>0.05）。此外，蜂蜜中还存在有少量蔗糖（0.41%~6.6%）和麦芽糖（0.64%~1.8%）。结论：天然蜂蜜主要含果糖、葡萄糖以及少量蔗糖和麦芽糖，可利用寡糖的存在与否，判断蜂蜜是否有外源性糖类掺入，以评价市售蜂蜜质量。