目的:建立苹果花粉的定性定量分析方法以应用于质量研究。方法:采用电镜鉴别观察花粉形态;采用薄层色谱法,以甲苯-乙酸乙酯-甲酸(5:4:0.2)为展开剂,鉴别异鼠李素;以乙酸丁酯-甲酸-水(7:2.5:2.5)上层溶液为展开剂,鉴别绿原酸。以芦丁为对照,采用紫外-可见分光光度法测定总黄酮含量,以NaNO₂-Al(NO₃)₃-NaOH体系显色,在500 nm波长处测定。结果:苹果花粉电镜特征明显;薄层鉴别斑点清晰、易于识别、专属性强;芦丁的质量浓度在0.004~0.048 mg·mL^-1范围内与吸光度线性关系良好,r=0.9993,平均回收率(n=9)为100.4%,苹果花粉总黄酮含量在13.56~46.96 mg·g^-1之间。结论:建立的定性、定量分析方法经方法学验证,可有效评价苹果花粉的质量。