初加工方式对槐米黄酮含量和抗氧化能力的影响
网络出版日期: 2024-05-31
Effects of primary processing method on the flavonoids content and antioxidant capacity of Flos Sophorae Immaturus
Online published: 2024-05-31
目的:探索初加工方式对槐米黄酮含量和抗氧化能力的影响,为其生产提供理论依据和技术指导。方法:以新鲜槐米为试验材料,采用二因素裂区设计,主区为槐米干燥前蒸汽杀青和干燥前不杀青2种方式,副区为晒干、105℃烘干和微波干燥3种干燥方式,考察总黄酮、芦丁、槲皮素、染料木素、山奈酚、异鼠李素等质量标志物含量以及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼、羟自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率、脂质过氧化抑制率等抗氧化能力。结果:干燥前蒸汽杀青和干燥前不杀青2种方式下晒干、105℃烘干和微波干燥处理对槐米组分含量及抗氧化能力影响显著;如果以总黄酮为主要目标,在槐米干燥前进行蒸汽杀青或不杀青均可,根据实际条件选择晒干、105℃烘干和微波干燥3种干燥方式中的任意1种即可;如果以芦丁为主要目标,应在槐米干燥前进行蒸汽杀青处理,杀青后选择105℃烘干或微波干燥任意1种方式干燥即可;如果以槲皮素、染料木素、山奈酚和异鼠李素组分主要目标,应在槐米干燥前不进行蒸汽杀青,直接在105℃下烘干为佳。如果综合考虑所有组分和抗氧化能力以及槐米当前主要用途,应在槐米干燥前进行蒸汽杀青处理,杀青后在105℃下烘干。结论:在槐米干燥前进行蒸汽杀青处理、杀青后在105℃下烘干比传统晒干方式节省了反复晒晾管理的劳动成本,节约了建设晒场的成本,增加了能源消耗,但提高了初加工效率,提升了槐米品质,克服了阴雨天气给种植农户或基地带来的经济损失;本方式的烘烤设备价格适中,利于推广应用。
关键词: 槐米;初加工;组分含量;抗氧化能力;品质
刘金亮, 李隆云, 何光华, 宋旭红, 谭均, 廖尚强 . 初加工方式对槐米黄酮含量和抗氧化能力的影响[J]. 药物分析杂志, 2019 , 39(9) : 1713 -1719 . DOI: 10.16155/j.0254-1793.2019.09.24
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